Smokepins av OR – 12pk

Smokepins av OR er med et hint av sødme en meget populær tresort til røyking av fisk i Skandinavia og kan ellers anbefales til røyking av svin, fjørfe, fuglevilt og lyst kjøtt. Inneholder fin spon av svartor, vann og bindemiddel ekstrahert av raffinert hardved. Røyketiden er opp mot 1 time og 25 minutter per røykepinne, avhengig av vind / trekk, luftfuktighet og utetemperatur. Godkjent av næringsmiddelindustrien og gir ren og god røyk i røykeriet. Les også artikkelen om bruken av Smokepins.

Smokepins er vår absolutte favoritt når det gjelder kaldrøyking av kjøtt og fisk.

Det geniale med dette systemet er hvor enkelt og raskt det er i bruk. Plasser en smokepins på medfølgende stand, til ovn kan brukes et 80-90cm høyt papprør med en diameter på ca 20-60cm, en stålstreng etc. til oppheng av fisken og en plate til lokk på toppen. De første fiskene er nå klare til røyking.

Det er en kjent sak at Smokepins er en fantastisk røykutvikler til kaldrøyking i f.eks. kulegrillen, ikke noe søl med spon og kun ren og god røyk. Vi har testet Smokepins også i den lille turgrillen til BarbIQ, med grillmatten til lokk ga også dette fantastiske resultater, les mer her.

Neste gang du drar på fisketur med BarbIQ turgrill i ryggsekken, husk å ta med deg grillmatten og 2-3 Smokepins, for et herlig måltid i vannkanten.

Med røykepinner fra Smokepins kan du glemme tilgrisete røykgeneratorer, enklere blir det ikke.

En smokepins av OR produserer røyk i opp mot 1 time og 25 minutter, avhengig av vind / trekk, luftfuktighet og utetemperatur. Da vekten av en smokepins er 12-15g forbrenner denne ca 10 g/time hvilket tilfører røykeprosessen tilnærmet ingen varme og derfor kan vi med trygghet kalle dette kaldrøyking.

Se også Smokepins av Bøk, manges favoritt til røyking av ost, fisk, kjøtt, salt og smør.

Perfekt til bruk i kulegrillen og / eller Hobbyrøykeriet. Se også vårt utvalg i marinader og urter til røyking av matvarer, kjøtt og fisk.

Beste resultat fås ved temperaturer på 7-18 grader, tørt og vindstille vær. Det kan røykes hvis det er kaldere, men høyttrykk er en viktig faktor og jo bedre værforhold, desto færre røykpinner er påkrevd.

Leveres i pakker à 12 stk. røykepinner.

Slik kan det gjøres:

I dette tilfellet brukes norsk laks med en vekt på mellom 4 og 5 kg.

• Fisken renses og fileteres og eventuelle bein som sitter igjen i filetene skjæres ut.
• Del filetene i 2 eller 3 like lange deler (ikke nødvendig, men gjør prosessen videre enklere).
• Til 2 fisk (4 fileter) lages en lake av ca 4 liter vann, 400 gram salt og 40 gram sukker (mer sukker for fastere fisk).
• Lake tømmes i en passende beholder (eller flere dersom nødvendig).
• Filetene legges i lake med skinnsiden opp, slik at filetene er helt dekket av lake.
• Prosessen kan ta mellom 6 og 12 timer), det er ikke kritisk så prøv gjerne med 8 til 10 timer på et kjølig sted.
• Ta hver enkelt filet opp av lake og skyll disse godt i kaldt vann, tørk av med tørkepapir.
• La filetene hvile/henge til tørk i ca 1 døgn.
• Til røykingen, bruk 2-3 stk “Smokepins”, en av gangen.
• Velbekomme.

Les vår historie bak denne røykemetoden, som startet med Henriksens Røgringe.